Snott, nytt och fått

Det här receptet har vi dock använt i högst tio år och det är matnördsmaken som skrivit in det i boken. Trots det är det döpt till just orientaliska laxbiffar i stället för att ha en tydligare geografisk anknytning. Troligen beror det på att det är svenskpåhittat, eller så var det helt enkelt innan han riktigt snöade in på asiatisk mat. Goda och saftiga är de i alla fall och funkar fint även till fiskskeptiska barn.

Laxbiffarna kommer ursprungligen ur någon broschyr från Arla men gurkraitan snodde han ihop på egen hand när vi åt det här igår. I hans värld ersätter den grönsaker eftersom den innehåller just gurka, men det behöver det ju inte göra hos dig...

Orientaliska laxbiffar

1/2 kg laxfile, skuren i småkuber ("Som en halv ärta" har han skrivit, men i originalet föreslogs mixat. En styggelse menar den deltidsarbetande mannen.)

1/2 pressad vitlöksklyfta

4 cm finhackad purjolök

1 tsk salt

1 tsk Sambal oelek

1 tak riven färsk ingefära

1/2 tsk garam masala

Rivet skal av en halv citron

1 msk potatismjöl

1/2 dl matyoghurt

Blanda allt och stek små biffar i smör och rapsolja. 

Gurkraita

3 dl matyoghurt 

1/2 gurka urkärnad och skuren i bitar av lagom storlek

1 pressad vitlöksklyfta

1 msk korianderfrö som rostats och mortlats

1/2 golfboll riven ingefära

1 msk olivolja

Saften från en halv lime

1 msk sirap

1/2 tsk salt

Svartpeppar

Tabasco

Rör ihop allt. (Om det känns för bökigt och du brände ut dig helt på att skära laxen så nöj dig med att blanda creme fraiche och sweet chili. Funkar helt okej faktiskt.)